澳门小赌攻略：经济网12月15日讯（记者 鞠然）鸡蛋、鱼虾等生鲜食品虽为百姓餐桌“常客”，却可能潜藏食源性致病菌，威胁食品安全。如今，这一隐患有望被迅速化解。记者近日从市场监管总局科技和信息化司获悉，国家市场监管总局组织国内优势科研力量，在食源性致病菌的快速检测和精准溯源等方面实现系统性突破。

面对食品污染事件，快速找到污染源是遏制风险扩散的关键。据介绍，项目团队成功建设了覆盖度高、应用性强的食源性病原微生物数据资源体系并形成一体化在线服务平台，可对入库数据进行快速检索。目前，噬菌体资源库已收录1453株噬菌体和1073株宿主菌基因组数据，涵盖了26种常见食源性致病菌；特异性抗体资源库整合了600余条抗体序列和117个关键抗原位点，构建了国内较为完善的微生物抗体基础数据库；分型特征序列库则整合了218种微生物超2.5万条基因组数据，筛选出了2万余条稳定特征序列，为食品污染事件的分子溯源提供了有力支持。

食品微生物污染检测和溯源标准参考数据资源及分析服务平台 由市场监管总局供图

在微生物基因测序方面，项目团队自主构建了高精度纳米孔测序流程，通过单分子多拷贝策略显著提升了测序准确率，优化后的一致性序列精度可超过99%，现已在16S鉴定中实现了100%的灵敏度和特异度。结合已搭建的实时分析平台，“测序-研判”可同步开展，提高了污染事件现场的应急处置效率。相关技术产品已在华大序风成功转化，实现了从样本提取到报告生成的全流程覆盖，为用户提供了快速、简便的物种鉴定及分析服务。

在此基础上，检测速度也大幅提升。项目研发的基于噬菌体的SERS-微流控快速检测技术将沙门氏菌检测耗时从传统方法的2到3天缩短至约25分钟，最低可检出10CFU/mL的细菌量，已应用于生鲜加工环节、冷链流通等食品检测场景。

这些技术还走出国门，成为助力构建国际食品安全标准体系的“澳门小赌攻略：方案”。据了解，项目团队提交的噬菌体制备技术规范（ISO/CD TS 20853）已进入委员会阶段，免疫磁珠质量控制要求（ISO/AWI 25802）成功立项，核酸适配体筛选与评价要求（ISO/NP 26032）进入立项投票阶段。此外，关于微生物溯源数据库、长读长测序、纳米探针构建及基于拉曼光谱的微生物鉴定等多项标准草案也在稳步推进。

图为纳米孔基因测序仪（左）及其核心组件示意图（右） 由市场监管总局供图

项目负责人告诉记者，目前这些食品微生物检测与溯源相关的技术成果已经在食品加工、市场监管、检验检疫等领域发挥作用。下一步，项目团队将继续推进关键技术集成示范与国际标准化工作，推动成果更广泛应用于监管体系与产业实践。